瑞秋·尼夫斯（Rachel Nieves）在汽车行业待了大约10年后，年薪达到20万美元。2020年新冠疫情来袭时，尼夫斯开始质疑自己的职业生涯。

“钱对我们的生存很重要，但它不再值得我为之牺牲自己的生活。”现年34岁的尼夫斯说，“开咖啡店是我想要尝试的一项冒险。我对自己的过去心存感激，但我也想要活得更加充实。”

餐饮创业可能非常艰难，因为门店租金、食品和劳动力成本都很高昂，利润却往往十分微薄。但咖啡生意相对比较容易起步，咖啡销售利润率高，需要的经营空间也较小。此外，咖啡店可以做自己的特色饮品，利用菜单来打响招牌。

2020年年底，尼夫斯和丈夫、前职业滑板运动员泰勒·纳罗基（Taylor Nawrocki）在纽约市开了一家名为Buddies的移动式咖啡店。最初他们在一间台球厅里租了约10平方米的空间。他们的咖啡车可以移动，能够举办快闪活动。

这对夫妇花7000美元买了一台二手的Slayer单头意式咖啡机。他们看上了它漂亮的外观。卖家还免费赠送了一台价值2300美元的研磨机。纳罗基在Instagram上收集滑板，然后将它们改造成咖啡车的台面。他们就这样开启了低成本但很有特色的咖啡创业。最初的日子，他们每天的收入一度仅有80美元。

2021年9月，尼夫斯和纳夫罗基突然接到一份主动找上门的快闪活动服务单。他们连续4天每天接待200多人。原定2000美元一天的服务费提高到了4000美元。