作为“70后”，在浙江某县城长大的我， 在少年甚至青年时期，早餐都是很简单的。 那时候家长和老师对我们的“期望”是—— “早餐很重要哦，你们要在家里吃干干净净、 热热乎乎的早餐，不要饿着肚子，不要在路 上买乱七八糟的东西，一定要吃饱了到学校， 饿一早上对身体不好”。对，那时候真的有部 分同学是不吃早餐的，或是因为赖床来不及， 或是父母上大夜班没人给他们做，或是父母 给的早餐钱舍不得用掉，偷偷留起来买小零 食、小卡片了……我父母能每天早上给我煮 碗泡饭，里面卧个一早煮好的剥了壳的白煮 蛋，加上一点前一晚上的剩菜，或者是他们 周末特意蒸好的霉干菜扣肉、鲞蒸肉饼子， 就属于很不错的早餐了。如果能在周末吃上 浙江早餐三件套——大饼、豆浆、油炸桧（油 条），再来份咸豆浆，里面加点小虾皮，就算 是美得不得了的早餐。

那时候我们对早餐的追求就是：热、饱、快。 等我们做了父母，面对着“00后”的孩子，早 餐的地位一下子被提升到很重要的位置，必须 追求营养均衡、干湿搭配、美味可口，当然因 为时间有限，快还是必须的要素。

做家长20年，我们家最常做给女儿吃的 早餐有这些：其一是趁周末有时间，自己揉面、 发面，做包子或者馒头，蒸好后冷藏一部分（在 两三天内吃完），另一部分冷冻，女儿上学前自 己用微波炉热一下，再热一杯牛奶，配一碟水果，5分钟搞定；其二是买500克小番茄，烫熟后 去皮，再将两三百克牛里脊切碎，适量的白蘑菇、 洋葱也都切碎，一起下锅用黄油煎熟，待番茄 炒出沙时加点番茄酱、盐、糖调味后，再加黑 胡椒碎煮一会儿就是番茄牛肉酱，这个酱冷藏 可以放四五天，食用时还是用微波炉热一下， 与煮熟的面拌匀，就是荤素搭配的营养早餐了； 其三是用黄油揉中筋面粉，发酵后做成饼底， 抹上番茄牛肉酱，撒上马苏里拉芝士，烤箱设 置180摄氏度，烤熟即成，喜欢芝士的可以多 撒几次。