自诞生以来，方便面就凭借即时、 快捷、实惠的优势迅速融入人们的日 常生活，成为家家户户常备的食品。 笔者是“90后”，童年记忆中多是“康 师傅”“统一”“今麦郎”“白象”等各 有特色的国产品牌，但对不少上海“70 后”和“80后”而言，回忆中最深刻 的，或许是那款黄白条纹相间包装， 没有调料包，只需热水冲泡便足够鲜 美的着味面。然而，如今“70后”和 “80后”在上海市场上却找不到这款 儿时美味了，它究竟去了哪里，人们 还有机会吃到它吗？

想要弄清它的下落，就要从它的 源起说起。着味面源自日本日清食品 株式会社（以下简称“日清”）1958 年推出的鸡汤拉面。

二战结束后，作为战败国，日本 国内出现严重的粮食短缺，以至于无 法稳定生产足量的面食，日本民众只 能购买吃不惯的西式面包充饥。为解 决这一难题，彼时的日清掌门人安藤 百福开始研制新式拉面，1958年，他 偶然从天妇罗的制作过程中获得灵感， 将调味过的面条油炸后再泡热水食用， 结果大获成功，由此，世界上第一款 方便面——鸡汤拉面诞生。鸡汤拉面 一经推出便风靡日本，日清也借此跃 过龙门，由小作坊逐渐成长为日本食 品行业的巨头。