在新西兰期间，有幸去了皇后镇游玩。其 中一天的午餐，安排在高尔夫球场的酒庄。那 里环境很美，满眼葱绿，令人赏心悦目。菜品 也一流，是很地道的欧式大餐。日久过后，留 在舌尖的美味印象大多已渐渐浅淡，唯独餐 食中所用的橄榄油令我一直记忆犹新。

那一餐里，蔬菜沙拉用到橄榄油，炸薯条 用到橄榄油，欧式炸鱼排也用到了橄榄油，且 用量一点也不吝啬。当我把沙拉、薯条与鱼排 一扫而空，发现盘底居然还有一层薄薄的橄 榄油，嫩黄、透亮、清香，令我惊诧。这么舍 得用橄榄油！有人说，橄榄油是意大利菜的灵 魂。我原本将信将疑，直到切身体会，才发现 真的是这样。

在意大利，地道的意式蔬菜沙拉所用的 色拉汁，就是将橄榄油和黑醋以2：1的比例调 匀，再拌以少量黑胡椒碎和盐而成。将各式蔬 菜洗净理好装盘，再浇上色拉汁拌匀，就可以 细细品味了。 在意大利，如果不吃来自新西兰的惠灵 顿牛排，那便可惜了，白白错失品尝美食的机 会。牛排本身含有丰富油脂，即便如此，煎牛 排还是会用到橄榄油。据说是因为与牛油相 比，其好处是烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性较 好，且其富含的不饱和脂肪酸不但对人体心 血管系统有益，还可更好地锁住水分，让肉质 更加鲜美。