近日，万物复苏，大地回春，我们一众“吃货” 感觉胃口也好了，吃嘛嘛香。于是，当别人忙着 赏春、咏春、探春之时，我们选择了跟着蔷蔷“煮春”。

很多人常把价格亲民、口味地道的路边小店 称之为“苍蝇馆子”。某日闲来刷视频，看到本 埠有家“网红苍蝇馆子”的菜饭很出名，每日售 卖的有五六款之多，且款款都极有本地特色，隔 屏闻香，不免有些垂涎。蔷蔷说今年“冬去春来 饭”颇为流行，要不咱们此番聚会煮饭吃？

说是“煮饭”，出自蔷蔷之手，必定是平常 中有乾坤，亦必定是“好料煮好味”的！于是便 有了“春笋羊肚菌焖饭”“春笋西洋菜焖饭”和“西 洋菜萝卜汤”。

之前一直着眼于围观蔷蔷烹饪的过程，殊不 知，繁复、枯燥的切配过程，她也同样可以做得 极养眼：小心地将羊肚菌的根部修剪整齐；茴香 苗仔细洗净，让其泛着淡淡的好闻的香气；刀板 香（咸肉）肥瘦相间、润泽鲜香，切得大小整齐 划一……以百般的用心，呵护每一款食材，是料 理者的温柔，是对食材的尊重，更是“煮好味” 不可或缺的关键一步。

两款焖饭，都用到了春天的标志物——春笋。 我们都认为，春笋集鲜、嫩、脆于一身，确实是 春天最好用的食材，煲汤、炒菜、煮饭均可。在 众多江南人家的餐桌上，都能轻易觅见春笋制作 的美食。春笋入饭，已不再占据中心位，而是谦 逊地无痕融入，在红、绿、褐之间，轻松添上一 抹嫩黄，犹如飞来点睛之笔，使焖饭姹紫嫣红、 活色生香起来。

广东的很多汤品都会以西洋菜（学名“豆瓣 菜”，俗称“西洋菜”“水田芥”等）做辅料，当 地友人也对西洋菜青眼有加，对其营养价值与“功 效”夸不胜夸。但以西洋菜来焖饭，会否如在煲汤中一般久煮变色，从而拉低了此菜的颜值？相 信沪上美厨娘——蔷蔷自然是有应对方法！

今番的两款焖饭，均以铸铁锅煮就。