传统中医认为，春季是养 肝的黄金时节。现代医学研究 表明，肝脏作为人体重要的代 谢器官，其健康状态直接影响 脂肪代谢和血管状态，血管的 健康程度与人体衰老速度密 切相关，而科学的饮食调理正 是保持血管年轻的关键。比如 用亚麻籽油、紫苏籽油做菜， 其富含的珍贵的阿尔法亚麻 酸不仅能降低低密度脂蛋白 胆固醇，还具有显著的抗炎作 用；比如在医生的指导下，以 三七、丹参、银杏叶入馔；或 适当食用富含蛋白质的鱼肉、 奶酪等，都是不错的选择。

三七土豆炖牛肉

原 料： 土 豆 500 克，牛 肉 500 克，三七 30 克，盐适量。

做法：三七敲成碎块，用纱布包 裹，牛 肉 切 块 后 焯 水，土 豆 切 块； 三七块、牛肉块、土豆块一同放进锅 里，加入适量清水，炖熟，撒适量盐 调味，即成。