最近，美国华人的餐桌上，最奢侈的一道家常菜不是别的，正是西红柿炒鸡蛋，因为它要用上四五颗鸡蛋—毫无疑问，这是实打实的“鸡蛋富翁”。

当特朗普正给全球带来关税战争时，美国国内却正在闹“蛋荒”。多地的连锁超市难以找到鸡蛋的身影，而有货的超市也纷纷涨价，有留学生形容，看到货架终于上架了鸡蛋时，“眼睛都亮了”。

随着短缺情况加剧，鸡蛋甚至出现在了走私物品之列。狡猾的走私客们，把有利可图的鸡蛋藏在婴儿推车、地毯、泳具等等地方。美国海关与边境保护局数据显示，2025年查获的非法走私鸡蛋案件数量激增。

荒诞的是，一边拿关税跟全世界开战的美国，一边又在全世界求蛋。丹麦、法国、瑞典等国一致回绝：欧洲没有多余的鸡蛋，难以援助。荷兰更是直言，除非美国先撤销高达20%的禽类产品关税，否则不卖。

小小一颗鸡蛋，怎么就走到了国际政治舞台的中央？

鸡蛋贵，鸡也贵

今年2月份以来，美国人已经习惯了这样的场景：超市里的鸡蛋货架要不经常变空，要不就推出限购的政策，限制每人购买两盒或者三盒。

在纽约，鸡蛋的价格上升到平时的2到3倍，数以百计的市民在寒风中排队，只为了领取一家农场发放的免费鸡蛋。

根据统计，现在美国平均一打A级鸡蛋的价格接近6美元（约人民币43元），比去年翻了一番。美国农业部预估，今年鸡蛋价格可能会再上涨41%，创历史新高。

为了摊平成本，有连锁餐厅开始收取“鸡蛋附加费”，用到的每枚鸡蛋会多收取0.5美元，而烘焙店也把面包的价格上调了15%。

“求婚时，拿出鸡蛋的效果比钻戒好多了。”社交媒体上，有人这么调侃美国的缺蛋危机。

缺蛋的阴影下，美国还诞生了出租蛋鸡的生意。有租鸡公司打出广告，一个月只要100美元的租金，就能租用两只母鸡，并且附赠鸡舍、饲料、饮水盘等材料和设备。“顾客每周能收获一打鸡蛋，听到后院有鸡蛋的声音，是一件很棒的事情。”

根据报道，这项业务颇受欢迎，前来咨询的电话声络绎不绝，越来越多民众开始考虑租鸡到自家后院养。

更出人意料的是，鸡蛋的利润还被走私犯盯上了。自2024年10月以来，美墨边境查获的非法走私鸡蛋及家禽相关案件接近6000起，较去年同期增长36%，部分地区的查获量激增158%。

美国的蛋荒，让当地社会显得疯狂，而仔细捋清这一轮鸡蛋危机，还是源于扩大到美国各地的禽流感疫情。

禽流感疫情每隔几年都会袭击美国，但在2022年，美国从约4500万只家禽中检测出了一种致命的变异株，此后，病毒迅速席卷美国各个州，导致大量禽类感染。

禽流感疫情是重要的公共卫生事件，美国政府采取的主要方法是大规模扑杀。从去年开始，每周都有数百万只鸡被扑杀，鸡蛋的供应随之锐减。2025年1月份，扑杀的鸡达到3000万只，是正常蛋鸡存栏量的10%。