在一家“苍蝇”馆子，诗人苏和用西乌旗的一碗牛肉面为我们送行。

面馆里安安静静，只有我们一桌顾客。老板和苏和酷似同胞兄弟，面容开阔，脑袋锃亮，身体健壮结实，走起路来，脚下的地板都跟着震动。面馆装修简单，地面不平，两张拼在一起的餐桌总是摇摇晃晃。苏和弯下腰去，将一个废弃的纸盒折好，塞到桌腿下面，便将问题解决了。面还没有煮好，大家一边喝着咸口的砖茶，一边剥着碗里的大蒜。等到牛肉面上来，我吃了一惊，只因碗里堆成小山似的牛肉，不仅数量远超预期，个头还要比蒜头大出一倍，热腾腾的面条里卧着的水煮鸡蛋，圆滚滚的，更是喜人。

想起平日里吃的牛肉面中的牛肉，薄如蝉翼，此时大家都忍不住感慨：西乌旗的牛肉面才是真正的牛肉面。一筷子下去，只见牛肉不见面。苏和将一碗朴素的泡菜推到我们面前，而后夹起一大块牛肉放进嘴里，有滋有味地嚼了半天，才心满意足道：“真的，三天不吃肉我就馋得难受，恨不能半夜爬起来从冰箱里拽一块肉吃。