提到地沟油，很多人的第一反应就是有害健康，但是如果用对了地方，地沟油也能发挥它的价值。2024年11月17日，在第十五届中国航展上，地沟油变身成为驱动飞机飞行的燃料。

什么是地沟油？地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油。地沟油的主要成分是甘油酯和游离脂肪酸，二者均由碳、氢、氧三种元素组成。地沟油分为三类：一是狭义的地沟油，即来自下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭和剩菜（通称泔水），经过加工、提炼得到的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定数量后再被重复使用，或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地沟油对人体和环境有诸多危害。对人体来说，它含有大量的有害化学物质，如黄曲霉素，这是一种强致癌物，会引发肝癌等疾病。从环境角度看，地沟油会造成管道堵塞。地沟油一旦进入水体后，会导致水体富营养化，水中的微生物大量繁殖，导致水质恶化，影响水生生物的生存环境。