莱顿弗罗斯特效应

莱顿弗罗斯特效应是指当水接触到比其沸点温度高得多的物体时，会在底部形成一层隔热的水蒸气，水蒸气会使水滴悬浮在物体表面之上。

举一个通俗直观的例子，取一块高温铁板，在其上方开始滴落水珠，我们会发现水珠并没有立即蒸发，而是滚动一段时间后才逐渐消失。这就是莱顿弗罗斯特效应在起作用。水珠之所以没有立即蒸发，是因为最先接触到高温表面的水分会立即汽化为一层水蒸气，并会产生一个向上的力，使水珠被水蒸气层托举起来。由于水蒸气的导热性能较差，这时的水蒸气相当于一层保护膜，起到了减缓汽化的作用，所以水珠才会滚动一段时间后才蒸发。

莱顿弗罗斯特点

为什么滴落到铁锅中的水珠会立刻蒸发而不会出现悬浮的现象呢？这是因为铁锅表面温度并没有达到莱顿弗罗斯特点。莱顿弗罗斯特点是液体悬浮的临界条件。

莱顿弗罗斯特点是指液体进行稳定薄膜沸腾所需的最低温度，即液体形成稳定水蒸气薄膜的最低温度。普通水的莱顿弗罗斯特点会受到高温物体材料、水中杂质以及水温等因素的影响而发生变化。因此，不同液体的莱顿弗罗斯特点是不同的。

“徒手拍铁水”和“踏火”仪式

一位来自亚美尼亚的铸造工人徒手触摸发红的铁水竟然安然无恙；在我国民俗“踏火”仪式上，表演者可以赤脚走在通红的炭火上。难道他们都习得了像铁砂掌一样的功夫吗？其实，这是因为他们都巧用了莱顿弗罗斯特效应。