提起成都名小吃，你的脑海里会蹦出哪些名字？普遍的回答可能是钟水饺、龙抄手、赖汤圆等等。这些在美食前冠以姓氏的小吃，都能追溯到创始人，有着明晰的历史传承脉络。但在成都，有一种民间小吃历史悠久得无法追根溯源，谁也弄不清它的来历和创始人，成都人给它起了一个通俗可爱的名字——糖油果子。

单看外观，糖油果子饱满圆润，其表面的白芝麻常使人联想起另一道食物——麻圆，但二者的区别很大。从大小来说，麻圆的直径一般有6厘米，而糖油果子要小巧得多，平均在3厘米左右。此外，麻圆的表皮是暗淡的鹅黄色，糖油果子则是锃亮的红棕色。最大的区别还是要咬一口才知道，麻圆是夹心馅儿，糯米里裹着黑芝麻，但糖油果子是空心无馅儿，味道全靠糯米和红糖在齿间交错出香甜来。

别看糖油果子小小一颗，就以为它做法简单，其实不然。正宗的糖油果子讲究“三功”——揉粉功、控火功、挂糖功。

做糖油果子前，要把主料糯米在水中浸泡数天后磨成粉浆，再装进布口袋里滤干水分（行话叫“水磨吊浆粉子”）。