专家简介

李振水 首都医科大学附属北京天坛医院临床营养科主任，主任医师，教授；北京医学会临床营养分会副主任委员，北京营养学会常务理事，北京脑血管防治协会临床营养专业委员会副主任委员，北京医师协会临床营养委员会委员，北京医政准入审核专家，北京医师协会减重与代谢专科分会常务理事，中国医师协会营养医师专业委员会委员，中国非公立医疗机构协会临床营养专业委员会副主任委员；致力于外科疾病临床肠内、肠外营养治疗，积累了丰富的临床工作经验，聚焦神经系统疾病营养研究，擅长脑胶质瘤的生酮治疗和脑卒中后吞咽障碍的营养治疗，关注高血压、糖尿病及肿瘤等慢性疾病的营养治疗。

春节的美好记忆，定是少不了阖家团聚的年夜饭。丰盛的菜肴堆满餐桌，承载着团圆的暖意。年夜饭寓意美好，我们可以试试这样做年夜饭，更美味，也更健康。

▎菜里加点“料”更健康

在传统菜肴的基础上，精准地加入某些功能性的“料”，不仅能丰富风味层次，还能实现营养的协同增效。下面，我们就通过几道具体的菜肴，来一探究竟。

提醒：菜里不能随意“加料”。一方面，大家要了解“料”的特性，像人参、黄芪这类药材需结合自身体质选用，山药、莲子这类性质平和的“料”适合绝大多数人；另一方面，大家要遵循“食为主、料为辅”的原则，从而避免滋补过盛，如做当归羊肉汤时，当归的用量最好不超过10克。

▎饮食搭配有宜忌

在享受舌尖美味时，人们往往忽视食物的搭配禁忌，对 “酒与药”“食与药” 同服的潜在风险警惕不足。

1.这些菜不能同吃

日常烹饪中，食物之间的搭配绝非简单的味道组合，而是暗藏着营养层面的“协同效应”与“潜在风险”。下面就结合几种家常食物，聊聊它们的搭配宜忌。

羊肉具备温补气血的功效，适宜搭配白萝卜、山药等，这样可以更好地发挥食物的协同作用。